Zeleninový vývar

Domácí zeleninový vývar se hodí na přípravu řady dalších receptů, ale je vhodný i jako samostatná polévka.

Ingredience:

• 1 celer
• 2 petržele
• 3 mrkve
• 1 pórek
• 2 cibule
• nové koření
• bobkový list
• voda

Postup:

1. Celer oloupeme a nakrájíme na větší kusy. Petržel s mrkví očistíme a nakrájíme přibližně na třetiny.
2. Pórek okrájíme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli očistíme a rozčtvrtíme.
3. Všechnu zeleninu dáme do hrnce, přidáme nové koření a bobkový list. 
4. K zelenině přidáme vodu (v našem případě 3l), množství vody záleží na zvoleném hrnci. Je potřeba, aby všechna zelenina plavala.
5. Následně vaříme pod pokličkou minimálně 2 hodiny na mírném plamenu. Vývar můžeme nechat táhnout přes noc, aby byl silnější.
6. Z vývaru vybereme všechnu zeleninu a koření - nejlépe slijeme přes cedník a plátno.
7. Následně můžeme podávat jako polévku, nebo využijeme v dalších receptech, případně můžeme vývar i zamrazit na pozdější využití.

Tip:

Pokud vývar servírujeme jako polévku, nepoužíváme vyvařenou zeleninu (již je téměř bez chuti), ale použijeme novou, kterou necháme v polévce lehce změknout.