Pórková polévka

Recept na smetanovou krémovou polévku z pórku se slaninou.

Ingredience:

• 50 gramů slaniny
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 200 gramů pórku
• 125 ml kelímek sladké smetany
• 1 litr kvalitního silného vývaru, nejlépe hovězího
• sůl
• pepř

 

Postup:

1. Slaninu nakrájíme na drobné kostky.
2. V hrnci rozehřejeme máslo ke kterému přidáme nakrájenou slaninu a necháme jí škvařit.
3. Opláchneme pórek, zbavíme ho kořínků a vrchních slupek. Poté pórek nakrájíme na malá kolečka.
4. Takto nakrájený pórek přidáme do hrnce k slanině.
5. Jakmile se slanina i pórek opeče, zaprášíme směs moukou a zalijeme jedním litrem kvalitního hovězího vývaru (pokud nemáme vývar, můžeme si ho připravit z "kostky"). Pokud chceme polévku více hustou, vývaru dáme méně.
6. Polévku přivedeme k varu a vaříme 20 minut na mírném ohni.
7. Po 20 minutách do polévky přidáme smetanu, dochutíme solí a pepřem. Ihned můžeme podávat samotnou, nebo s krutónky.