Mrkvové muffiny

Zkuste muffiny ze sladké mrkve, výborné jako dezert i třeba k snídani.

Ingredience:

• 70 ml bílého jogurtu
• 50 g másla + na vymazání formiček
• 2 vejce
• 180 g polohrubé mouky + na vysypání formiček
• 180 g krupicového cukru
• 1/2 sáčku prášku do pečiva
• špetka soli
• 120 g karotky, očištěné a jemně nastrouhané
• nastrouhaná kůra z 1 citronu

 

Postup:

1. Formičky na muffiny buď vymažte tukem a vysypte moukou, nebo vyložte papírovými košíčky.
   
2. V míse našlehejte jogurt, rozpuštěné máslo a vejce. Přisypte suché ingredience a krátce promíchejte. Nakonec přidejte nastrouhanou mrkev a citronovou kůru.
   
3. Těsto rozdělte do formiček tak, aby sahalo asi 1 cm pod okraj. Pečte dvacet minut v troubě vyhřáté na 190 °C (upečení poznáme tak, že se nám muffin nebude lepit na špejli).