Vajíčková pomazánka patří k české klasice, která provoní víkendovou snídani i talíř chlebíčků na rodinné oslavě. V téhle verzi se opírá o tvaroh, takže je lehká a svěží a přitom jemná a krémová. Skvěle zpracuje velikonoční vajíčka a udělá radost i mimo svátky, protože suroviny má doma většina z nás. Jemně pikantní tón dodá kombinace kremžské a plnotučné hořčice, olivový olej vše spojí do hladké emulze a tvaroh přidá hebkost bez zbytečné tíhy. Výsledkem je pomazánka, která se krásně maže a drží tvar na pečivu i na jednohubkách.

Základ úspěchu stojí na emulzi z hořčice a oleje, která se propojí se žloutky do hladkého základu. Tvaroh se vmíchá postupně, aby si pomazánka udržela krémovou texturu a nevodnatěla. Cibuli nakrájej úplně najemno, aby byla v chuti přítomná a přitom nerušila strukturou. Bílky nech na malé kostičky nebo je nastrouhej nahrubo, dodají příjemné zakousnutí. Sůl dávkuj s citem, hořčice už přináší vlastní slanost i kořeněný nádech. Odležení v chladu pomůže chutím propojit se a pomazánka se ještě zjemní. Pokud chceš výraznější linku, přidej špetku mletého pepře nebo několik kapek citronu. Citron krásně zvedne chuť tvarohu a podtrhne vůni vajíček.

Tahle pomazánka snese spoustu milých obměn. Pažitka je klasika, která zafunguje hned a přidá jarní svěžest. Jarní cibulka přinese jemnější tón a hezkou barvu. Kdo má rád nakyslou stopu, může přidat drobné kostičky kyselé okurky nebo pár kapek láku, chuť se hezky zakulatí. V některých domácnostech se část tvarohu nahrazuje zakysanou smetanou pro plnější dojem, jinde zas sáhnou po lžičce majonézy, která zvýší hladkost a sytost. Pro sváteční verzi se hodí nasekané mandle zlehka opražené na suché pánvi, stačí malá hrst. Krásně funguje i špetka sladké papriky nebo kousek jemně nasekané petrželky. Kdo touží po rybím akcentu, může vmíchat pár kousků uzené ryby, pomazánka se rázem promění na bohatší studený předkrm. Bezlaktózová cesta je jednoduchá, stačí zvolit bezlaktózový tvaroh a pomazánka si drží stejnou strukturu i chuť.

Vajíčková pomazánka si rozumí s čerstvým kváskovým chlebem, houskou i křupavou bagetou. Na chlebíčcích udělá parádu s plátkem ředkvičky a pár stébly pažitky, na toustech se krásně rozmaže a drží. Hodí se i do tortilly nebo do plněných rohlíkových závinů na výlet. V lednici vydrží v čisté uzavřené dóze dva dny, před podáváním jí dopřej pár minut při pokojové teplotě, chuť se otevře a textura zjemní. Pokud se pomazánka po delším chlazení zdá tužší, stačí vmíchat lžičku tvarohu nebo pár kapek oleje a znovu ji krátce promíchat, hned bude jako nová.