Quiche

Quiche je lahodný slaný koláč s křehkým těstem a krémovou náplní, ideální na snídani či brunch. Vyzkoušejte snadný recept, který potěší každého!

Ingredience:

• 300 g špaldové mouky (celozrnná mouka)
• 125 g másla
• 100 ml vlažné vody
• 150 g slaniny
• 250 g husté kysané smetany (créme fraiche)
• 150 g strouhaného tvrdého sýra (goudy)
• 2 ks žloutků
• 6 ks velkých cibulí
• špetka provensálského koření
• olej na smažení
• mletý pepř a sůl
• koláčovou zapékací formu

 

Postup:

1. Z mouky, vlažné vody, másla a soli vypracujeme vláčné těsto které necháme na chladném místě uležet nejméně 1 hodinu, klidně i přes noc.
2. Cibule oloupeme, přepůlíme a nakrájíme na hrubší plátky.
3. V pánvi rozehřejeme olej a cibulové plátky na něm orestujeme, během smažení přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, když nám cibule začne zlátnout, tak ji odstavíme a necháme prochladnout.
4. Do mísy přemístíme všechnu osmaženou cibuli se slaninou, nejlépe pomocí děrované naběračky a tak odstraníme přebytečný tuk, osolíme, opepříme a přidáme špetku provensálského koření, necháme zchladnout.
5. Nyní si připravíme těsto do koláčové zapékací formy; vál či pracovní desku lehce pomoučíme a připravené těsto za pomoci válečku vyválíme na výšku cca 4 mm, vezmeme formu na koláč a vrchní stranou ji obtiskneme na vyválené těsto.
6. Přitlačíme a ostré hrany nám naznačí těstové kolo, od kterého snadno odtrhneme všechny přebytky těsta.
7. Formu lehce potřeme olejem a vložíme do ní vytvarované těsto, ze zbytků těsta vytvarujeme tenký váleček a utvořím z něj hrany koláče, které zlehka přimáčkneme ke spodní části, spodní část těsta propícháme na několika místech ostrými hroty vidličky, aby se těsto při pečení nezvedalo.
8. Troubu předehřejeme na 180 °C.
9. Nyní doděláme cibulovou směs - nastrouháme tvrdý sýr na hrubém struhadle, do cibulové směsi přidáme créme fraiche (hustou kysanou smetanu např. rama cremefine), 2 žloutky a promícháme.
10. Nakonec zlehka vmícháme sýr a takto připravenou hmotu nalijeme na koláčový korpus a strčíme do předehřáté trouby.
11. Pečeme 35 minut, upečený koláč vyndáme a necháme mírně zchladnout, do 10 minut se horký sýr zatáhne a koláč se tím zpevní.

 

Poznámka:

Místo špaldové mouky lze použít i mouku hladkou. koláč podáváme teplý nebo studený nejlépe s alsaským bílým vínem, např. Rieslingem.