Mrkvové muffiny

Zkuste muffiny ze sladké mrkve, výborné jako dezert i třeba k snídani.

Ingredience:

• 200g hladké mouky
• 100g cukru
• 100g mrkve
• 1 sáček prášku do pečiva
• 0,5 lžičky soli
• 1 lžička čerstvě nastrouhané citrónové kůry
• 80g bílého jogurtu
• 50g másla
• 2 celá vejce

Postup:

1. Do větší mísy nasypte mouku a přidejte cukr, prášek do pečiva a špetku soli. K suchým ingrediencím nastrouhejte mrkev najemno a přidejte také nastrouhanou citronovou kůru, která muffiny osvěží svou jemnou vůní. Vše promíchejte, aby se suché ingredience rovnoměrně spojily.
2. K této směsi přilijte bílý jogurt, rozpuštěné máslo a přidejte vejce. Všechny ingredience v míse pečlivě promíchejte metličkou nebo vařečkou, dokud nevznikne hladké a husté těsto. 
3. Připravte si formu na muffiny. Do jednotlivých otvorů vložte papírové košíčky, nebo je vymažte máslem či olejem. Těstem plňte formičky zhruba do tří čtvrtin, aby měly muffiny při pečení dostatek prostoru na kynutí a nepřetekly.
4. Plech s muffiny vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Muffiny pečte zhruba 20 minut, dokud nebudou mít zlatavou barvu a špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá. Pokud máte rádi křupavější povrch, můžete pečení prodloužit o 2–3 minuty.
5. Po upečení vyjměte plech z trouby a nechte muffiny několik minut zchladnout ve formě. Poté je opatrně vyjměte a přendejte na mřížku, kde je nechte zcela vychladnout.
6. Hotové muffiny můžete podávat tak, jak jsou, nebo je podle chuti ozdobit – například poprášením moučkovým cukrem, jemným krémem z mascarpone nebo tvarohem.