Mandlová vánočka

Vánočka z hladké mouky, cukru, másla a dalších surovin, potřená rozšlehaným vejcem a posypaná mandlemi, upečená v troubě pěkně dozlatova.

Ingredience:

• 600 g hladké mouky
• 140 g cukru
• 120 g vychladlého rozpuštěného másla
• 30 g droždí
• 250 ml vlažného mléka
• 1 lžička nastrouhané citrónové kůry
• 1/2 lžičky soli
• 1 ks vejce
• 2 hrsti sušených brusinek
• 2 hrsti sekaných mandlí
• špetka muškátového oříšku
• vejce na potření vánočky

 

Postup:

1. Do mísy rozdrobíme droždí, zasypeme cukrem a zalijeme vlažným mlékem, necháme vzejít kvásek do pěkné čepice.
2. Přidáme vejce, vlažné máslo, vsypeme mouku a všechny zbývající suroviny a vypracujeme hutné, ale vláčné a lesklé těsto, necháme cca 1 hodinu přikryté a poprášené moukou kynout na teplém místě. Zadělat těsto můžeme také robotem, nebo v domácí pekárně, pak použijeme program na kynutá těsta.
3. Vykynuté těsto na pomoučeném vále lehce propracujeme, rozdělíme na potřebný počet dílků a ty necháme chvilku odpočinout.
4. Vyválíme hady a zapleteme podle zvyklostí (malou vánočku ze čtyř a velkou ze šesti pramenů).
   
5. Vánočku necháme ještě na teplém místě 30 minut kynout, po nakynutí ji potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme plátky mandlí, vložíme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme asi 20 minut.
6. Po upečení necháme vánočku vychladnout na kovové mřížce a před podáváním pocukrujeme.