Kuřecí tažín s máslovou rýží

Z marocké kuchyně připravené dušené kuřecí maso s cibulí, kořením, rajčatovým pyré a dalšími ingrediencemi, podávané s máslovou rýží.

Ingredience:

• 2 kg kuřecího masa (paličky a čtvrtky)
• 100 g sušených meruněk
• 20 g másla
• 2 ks cibule
• 2 lžíce rajčatového pyré
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1 svitek skořice
• 500 ml kuřecího vývaru
• čerstvý koriandr na ozdobu
• mletý pepř
• sůl

 

Ingredience (rýže):

• 750 ml zeleninového vývaru
• 400 g rýže basmati
• 60 g másla
• sůl

 

Postup:

1. Kuřecí maso omyjeme, osušíme, ze všech stran osolíme, opepříme a v hrnci na rozehřátém oleji opečeme, aby ze všech stran zezlátlo, pak je vyjmeme a dáme stranou.
   
2. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme oloupané, na drobno nakrájené cibule a 5 minut je opékáme, pak vmícháme mletý kmín, svitek skořice, mletý koriandr, mletý zázvor a necháme 30 sekund zahřát.
   
3. Potom vmícháme rajčatové pyré, po pár minutách kuřecí vývar a sušené meruňky, snížíme teplotu a necháme 30 minut probublávat.
   
4. Nakonec přidáme opečené kuřecí maso a odklopené vaříme dalších 30 minut.
   
5. Mezitím si připravíme rýži - do pánve s rozpuštěným máslem přidáme rýži, chvíli opékáme, pak přilijeme zeleninový vývar, přidáme špetku soli, přivedeme k varu, promícháme, snížíme teplotu a přiklopené vaříme doměkka (asi 17 minut).
   
6. Maso podáváme posypané koriandrem s máslovou rýží.