Krůtí rolky na pečených rajčatech a tymiánu

Rozklepaný plát krůtího masa potřený hořčicí, obložený plátky sýra, šunky a kousky nakládaných rajčat, posypaný sušeným tymiánem.

Ingredience:

• 300 g krůtích prsou
• 100 g plátkového čedaru
• 100 g šunky od kosti
• 100 g pečených rajčat ve vlastní šťávě
• 6 ks plátků sušené šunky na obalení rolky
• 4 ks snítky tymiánu
• 1 ks cibule
• 200 ml bílého suchého vína
• 2 lžíce sádla
• 1 lžíce dijonské horčice
• 1 lžíce másla
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• pepř
• sůl
• vývar nebo voda na podlévání

 

Postup:

1. Maso rozkrojíme na plát a přes mikrotenovou folií zlehka naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran.
2. Připravený plát potřeme z jedné strany (vnitřní, kterou zarolujeme) horčicí, poklademe plátky sýra, šunky od kosti, posypeme sušeným tymiánem, přidáme rajčata a pevně zavineme, shora ještě dáme sušenou šunku, nebo schwarzwaldskou šunku.
   
3. Svážeme potravinovým provázkem.
   
4. V pánvi rozpálíme sádlo a maso ze všech stran opékáme cca 10 minut, poté odložíme a do výpeku dáme na kostičky pokrájenou cibuli, tu necháme zesklovatět, přidáme pečená rajčata, co se nám nevešla do závitků snítky tymiánu, podlejeme vínem, a to necháme odpařit.
   
5. Přidáme vývar a v troubě pečeme při 180 °C doměkka, během pečení maso obracíme a dle potřeby přidáváme vývar, maso je měkké po zhruba 1 hodině.
   
6. Vyjmeme ho, šťávu přecedíme přes sítko, dáme do kastrolku a necháme zredukovat, případně dosolíme.
   
7. Úplně nakonec přidáme máslo, které nám šťávu zjemní a zahustí.
   
8. Podáváme například s dušenou rýží, nebo restovanou zeleninou.