Koprovka

Někdo ji miluje, jiný moc nemusí, ale přesto tato tradiční česká teplá omáčka patří neodmyslitelně na náš stůl.

Ingredience:

• 25 g másla
• 50 g mouky
• 1 l hovězího vývaru
• 200 ml mléka
• 250 ml smetany ke šlehání
• Svazek kopru
• 1 lžička soli
• 3 lžíce cukru
• 1 lžíce octu

Postup:

1. V hrnci rozehřejeme máslo a postupně do něj vmícháme hladkou mouku, aby vznikla světlá jíška. Za stálého míchání ji krátce opražíme.
2. K jíšce přilijeme vývar a mléko, dobře promícháme, aby se nevytvořily hrudky, a přidáme nasekaný kopr. Směs přivedeme k mírnému varu a vaříme, dokud se jíška téměř nerozpustí.
3. Přilijeme smetanu ke šlehání, která omáčku krásně zjemní a dodá jí krémovou konzistenci. Necháme ještě pár minut povařit.
4. Dochutíme solí, octem a cukrem podle vlastní chuti – omáčka by měla mít příjemně sladkokyselou chuť.
5. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo vařeným bramborem, ideálně doplníme vařeným vejcem.