Hummus

Recept na velmi oblíbenou arabskou cizrnovou pochoutku.

Ingredience:

• 300 g cizrny (vařené, tj. asi 150 g sušené)
• 1 lžička sezamové pasty Tahini
• 1 lžička olivového oleje
• šťáva 1/2 citronu
• 2 stroužky česneku
• 1/2 lžičky římského kmínu (mletého)
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• studená voda (dle potřeby)
• sůl
• petrželka

 

Postup:

1. Cizrnu umyjeme a přes noc namočíme do alespoň dvojnásobného množství vody.
2. Druhý den vodu vylijeme a cizrnu dobře propláchneme.
3. Přendáme ji do tlakového hrnce, zalijeme opět asi dvojnásobkem vody a přivedeme k varu.
4. Vaříme od natlakování hrnce 40 minut.
5. Hrnec necháme vychladnout, otevřeme a cizrnu zcedíme. Pro přípravu hummusu je třeba cizrnu nechat zcela zchladnout.
6. Cizrnu nasypeme do nádoby vhodné k mixování, přilijeme 100 ml studené vody a rozmixujeme ručním mixérem na jemnou kaši.
7. Přidáme citronovou šťávu, olej, tahini, prolisovaný česnek, římský kmín, koriandr a sůl.
8. Dobře promícháme, podle potřeby zředíme ještě trochou studené vody a dochutíme solí, citronovou šťávou a sekanou petrželkou.

Tip:

Hummus můžeme libovolně dochucovat, například drceným kmínem, nebo zauzenou paprikou.