Domácí pribináček
Postup na domácí variaci oblíbené smetanové pochoutky. Tvarohovo-smetanové krémy mají v Česku a na Slovensku dlouhou tradici jako dětská svačina i nostalgická pochoutka pro dospělé. Domácí verze je bez zbytečných přísad, lze ji upravit do lehčí i sváteční podoby a dobře funguje i jako rychlá náplň do pohárů či jednoduchých zákusků.
Ingredience:
- 250 g měkkého tvarohu
- 180 g zakysané smetany
- 50 ml smetany
- 3 lžíce moučkového cukru
- vanilkové aroma
- špetička soli
- drobné ovoce
- máta
Postup:
- V misce smícháme tvaroh se zakysanou smetanou, cukrem a špetkou soli.
- Doředíme smetanou na požadovanou konzistenci.
- Podle chuti přidáme vanilkové aroma.
- Rozdělíme do mističek, ozdobíme ovocem a lístkem máty.
Než začnete:
- Použijte měkký plnotučný tvaroh. Pokud je hodně řídký, nechte ho 10-15 minut pustit vodu, tu poté slijte.
- Smetanu i zakysanou smetanu mějte vychlazené - krém bude nadýchanější.
- Špetka soli zvýrazní chuť a zjemní sladkost.
- Na jemnost pomůže propasírování přes sítko nebo krátké prošlehání tyčovým mixérem.
Jak ladit konzistenci a chuť:
- Hustší a výraznější: přidejte více tvarohu, cukr ponechte beze změny.
- Lehčí a nadýchanější: přidejte trochu smetany ke šlehání, případně ji předem lehce našlehejte a vmíchejte stěrkou.
- Vanilka: místo aroma použijte vanilkový extrakt nebo semínka z lusku.
- Kyselost: 1-2 lžičky citronové šťávy nebo špetka kůry osvěží chuť, zvlášť k ovoci.
Regionální a sezónní varianty:
- Kakaový: 1-2 lžíce kvalitního kakaa a špetka skořice.
- Jahodový/lesní ovoce: vmíchejte pyré z čerstvých či mražených jahod, malin nebo borůvek.
- Medový s ořechy: část cukru nahraďte medem, posypte vlašskými ořechy.
- Citrusový: citronová či pomerančová kůra, navrch plátky ovoce.
- Slaný karamel: na dno skleničky lžička karamelové omáčky, krém dáme navrch.
Alternativní ingredience a úpravy:
- Méně cukru: doslaďte javorovým sirupem, medem nebo xylitolem podle chuti.
- Proteinová verze: část tvarohu nahraďte skyrem nebo řeckým jogurtem.
- Bez laktózy: použijte bezlaktózový tvaroh i smetanu.
- Pevnější krém (do dortů): 1-2 g želatiny namočit, rozpustit a zašlehat do malé části krému, poté vmíchat zpět.
Servírování:
- Vrstvěte do skleniček s ovocem, granolou nebo rozdrcenými sušenkami.
- Hodí se i jako rychlý dezert do tartaletek nebo mezi piškoty jako nepečený pohár.
Uskladnění:
- V lednici zakryté 2–3 dny.
- Před podáváním krátce promíchejte, pokud zhoustne, zjemněte lžící smetany.
