Babiččin mazanec

Recept na dva bochánky velikonočního mazance.

Ingredience:

• 400 g polohrubé mouky
• 100 g moučkového cukru
• 100 g rozinek
• 120 g másla
• 50 g oloupaných mandlí
• 180 ml mléka
• 2 ks vajec
• 1 ks sáčku sušeného droždí
• 1 ks sáčku vanilkového cukru
• lupínky oloupaných mandlí na zdobení
• hladká mouka na poprášení

 

Postup:

1. Jedno vejce rozšleháme s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a hodně změklým máslem.
2. Přidáme prosátou polohrubou mouku smíchanou se sušeným droždím, vlažným mlékem a vypracujeme tužší těsto (podle potřeby do těsta zapracujeme ještě 50-100 g polohrubé mouky, aby vznikla tužší hmota).
   
3. Těsto poprášíme hladkou moukou, zakryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout.
   
4. Potom do těsta zapracujeme omyté rozinky, nadrobno nakrájené mandle a rozdělíme na dva díly, z kterých uděláme bochánky, které položíme na plechy vyložené pečicím papírem a necháme znovu nakynout.
   
5. Pak bochánky uprostřed nastřihneme nůžkami do křížku, potřeme rozšlehaným vajíčkem, ozdobíme mandlemi, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 5 minut při vyšší teplotě 190 °C, pak ji snížíme na 160 °C a zvolna upečeme dozlatova (asi 25 minut).