Šunkofleky
Oblíbený český recept na rychlou večeři, nebo oběd ve formě zapečených těstovin. Příbuzné pokrmy najdete v Rakousku jako Schinkenfleckerl i v dalších zemích bývalé monarchie. U nás je to rychlá večeře z běžných surovin, která chutná dětem i dospělým. Základem jsou fleky, cibule, uzené maso a jednoduchá vaječná zálivka.
Ingredience:
- 4 ks vejce
- 1 ks cibule
- 50 ml mléka
- 300 g uzeného masa
- 400 g těstovin (nejlépe fleky)
- Pepř
- Sůl
Postup:
- Těstoviny uvaříme ve slané vodě s několika kapkami oleje.
- Slijeme, krátce propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
- Vařené uzené maso nebo šunku nakrájíme přibližně na centimetrové kostičky.
- Nakrájíme si na jemno jednu středně velkou cibuli.
- Troubu předehřejeme na 200 °C.
- Do zapékací mísy dáme okapané těstoviny, promícháme s kostkami uzeného masa a cibulkou, napěchujeme a dáme na 15 minut do trouby.
- Mezitím rozšleháme vejce s mlékem, dostatečně osolíme a opepříme. Vaječnou směsí zalijeme částečně zapečené šunkofleky a dopečeme v troubě (odhadem 20 minut, záleží, jak moc křupavé máme rádi).
- Upečené šunkofleky chutnají výborně s kyselými okurkami. Můžeme je doplnit i čerstvým salátem. Podle chuti můžeme přidat do fleků i kukuřici nebo jinou zeleninu.
Než začnete:
- Těstoviny vařte o minutu kratší dobu než uvádí obal. V troubě ještě změknou a zůstanou pevné.
- Krátké propláchnutí je v pořádku, pokud pečete déle a nechcete, aby se slepily. Pro výraznější spojení s omáčkou můžete proplach vynechat.
- Zapékací mísu lehce vytřete tukem. Spodní vrstvu tvoří těstoviny s masem a cibulí, povrch sjednotí vaječná směs.
Volba surovin:
- Těstoviny: klasické fleky, případně penne nebo široké vřetena.
- Maso: vařené uzené, šunka s vyšším podílem masa, pečená krkovice nebo zbytek pečeně. Vše nakrájené na kostičky.
- Cibule: orestujte do zlatava pro příjemnou nasládlost.
- Zálivka: vejce a mléko. Pro bohatší chuť vyměňte část mléka za smetanu.
Technické tipy:
- Těstoviny promíchejte s masem a cibulí ještě teplé. Lépe se propojí.
- Vejce s mlékem osolte a opepřete, můžete přidat špetku majoránky.
- Po zalití pečte, dokud povrch nezezlátne a střed je pružný.
- Před krájením nechte 5 minut odstát.
Regionální a domácí varianty:
- Se slaninou: část uzeného nahraďte opečenou anglickou slaninou a tukem přelijte těstoviny.
- Se sýrem: vršek posypte jemně nastrouhaným eidamem nebo goudou a krátce zagrilujte.
- Houbové: vmíchejte restované žampiony nebo směs lesních hub.
- Zeleninové: hrášek, kukuřice nebo blanšírovaná mrkev nakrájená na malé kostičky.
- Kořeněná verze: špetka muškátového oříšku do zálivky, případně mletá paprika pro teplejší tón.
Alternativní suroviny a úpravy:
- Bez masa: cibule a houby, navrch bylinky.
- Bez laktózy: rostlinný nápoj s neutrální chutí a trochu oleje pro plnost.
- Celozrnné: použijte celozrnné těstoviny a přidejte o lžíci mléka navíc.
Servírování a skladování:
- Podávejte s kyselou okurkou, červenou řepou nebo jednoduchým salátem.
- Zbytky skladujte v lednici do 2 dnů.
- Při ohřevu v pánvi přidejte lžíci mléka a nechte spodní stranu lehce zezlátnout pro křupavý efekt.
