Slané plněné palačinky

Zdravější varianta oblíbených palačinek, tentokrát z kokosové mouky.

Ingredience:

• 1 vejce
• 200 ml čerstvé syrovátky
• 100 g kokosové mouky
• špetka jedlé sody
• 100g krémového smetanového sýru
• rukola
• nakládaná sušená rajčata v olivovém oleji
• 50 g strouhaný nízkotučný eidam

 

Postup:

1. Ve vyšší nádobě si vyšleháme vejce, syrovátku, mouku a špetku soli v tekuté těsto na palačinky.
2. Na rozpálenou pánev potřenou kokosovým olejem vlijeme menší naběračku těsta a upečeme světlé palačinky.
3. Po každé palačince potíráme nově pánev kokosovým olejem.
   
4. Hotové palačinky potíráme smetanovým sýrem. Zasypeme rukolou, strouhaným sýrem a nasekanými sušenými rajčaty. Palačinky osolíme a mírně opepříme, zarolujeme a upevníme párátkem.