Rybí polévka

Recept na polévku z rybích hlav, zeleniny, koření a dalších ingrediencí.

Ingredience:

• 4 ks kapřích hlav
• 5 ks kuliček nového koření
• 2 ks mrkve
• 2 ks petržele
• 1 ks celeru
• 1 ks cibule
• 1 ks bobkového listu
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 2 l vody
• muškátový oříšek
• krutonky z bílého chleba
• petrželka na ozdobení
• sůl

 

Postup:

1. Rybí hlavy očistíme, jednu mrkev, jednu petržel i cibuli oloupeme, oloupaný celer přepůlíme a vše dáme vařit do studené vody s bobkovým listem, novým kořením a solí.
2. Zvolna vaříme, dokud zelenina nezměkne, pak ji vyndáme i s bobkovým listem a vývar přecedíme.
3. Na rozehřátém másle osmahneme zbylou oloupanou a na kostičky nakrájenou mrkev i petržel, postupně zasypeme moukou a za stálého míchání smažíme, dokud jíška nezačne bublat a nezezlátne.
4. Pak postupně za stálého míchání do ní vléváme vývar a vzniklý základ polévky necháme 5 minut vařit.
5. Přidáme maso z kapřích hlav, polévku dochutíme špetkou muškátového oříšku, podle potřeby solí a ještě pár minut povaříme.
6. Podáváme s krutonky a na drobno nasekanou petrželkou.

 

Příprava krutonů:

1. Chleba zbavíme kůrky (můžeme použít i den staré rohlíky, ty kůrky nezbavujeme), nakrájíme na malé, pravidelné kostičky.
2. Na pánvičce, na dobře rozpáleném oleji, je opečeme dozlatova.