Punčový řez

Oblíbené řezy s cukrovou polevou.

Ingredience (spodní plát):

• 5 vajec
• 100 g pískového cukru
• 100 g polohrubé mouky

 

Ingredience (vrchní plát):

• 5 vajec
• 100 g pískového cukru
• 100 g polohrubé mouky
• špetka červené potravinářské barvy

 

Ingredience (na potření):

• rybízová marmeláda

 

Ingredience (cukrový rozvar):

• 250 ml vody krátce povařit s
• 350 g cukru
• 5 g kyseliny citronové (podle chuti)
• rumové aroma

 

Ingredience (cukrová poleva):

• moučkový cukr
• trochu teplé vody
• trochu citrónové šťávy
• trochu solamylu

 

Postup:

1. Vejce ušleháme s cukrem do husté, světlé pěny, lehce vmícháme mouku a těsto na 2. plát obarvíme barvou a na dvou pleších upečeme asi na 180°C pár minut (možná i méně, než 5 minu, každá trouba peče jinak a je třeba pláty nepřepéct, nevysušit).
   
2. Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny, příliš tuhou marmeládu rozšleháme s troškou vody. 1. světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem. Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.
3. Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout.
4. Na závěr potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.