Pečené vepřové koleno

Jedna z mnoha možných variant na pečené koleno.

Ingredience:

• syrová vepřová kolena
• česnek
• černé pivo
• ostrý kečup
• sojová omáčka
• worchesterová omáčka
• solamyl
• med
• bobkový list
• celý černý pepř
• nové koření
• jalovec
• koření gyros
• mletý pepř
• sůl

 

Postup:

1. Vepřová kolena dobře omyjeme a dáme do tlakového hrnce vařit spolu s bobkovým listem, celým černým pepřem, jalovcem, novým kořením a solí. Vaříme asi hodinu.
2. Kolena vyjmeme, naporcujeme, nařízneme křížem kůži a dáme do pekáče. Potřeme marinádou, kterou si připravíme smícháním kečupu, černého piva, lžíce medu, worchesterové omáčky, sojové omáčky, solamylu, prolisovaného česneku, mletého pepře, koření gyros a solí. Marinádu ještě naředíme trochou vývaru z vaření kolen.
3. Pečeme pomalu ve středně vyhřáté troubě a často přeléváme. Nejprve zbylou marinádou a pak výpekem.