Nivová pomazánka
Kdo má rád chuť modrého sýru, nivovou pomazánku bude milovat. Nivová pomazánka je stálice českých oslav i všedních večeří. Patří mezi rychlé studené pomazánky, které se dříve připravovaly na chlebíčky a dnes se vracejí jako jednoduché pohoštění pro přátele. Modrý sýr přináší charakter, lučina zase hladkost a domácí šmrnc dodá jemně nastrouhaná cibule. Pár surovin, přesto výsledek, který se hezky roztírá a drží tvar na pečivu.
Ingredience:
- 150 g nivy
- 200 g lučiny
- 2 lžíce majonézy
- 1 malá cibule
Postup:
- Nastrouháme nivu a cibuli.
- V míse společně promícháme lučinu, nivu, majonézu i cibuli.
- Pomazánku necháme chvíli v lednici odležet, nejlépe přes noc (v uzavřené nádobě).
- Servírujeme s pečivem, nebo využijeme na kanapky.
Chuť a podávání:
Pomazánka z nivy má krémové jádro a lehce pikantní profil. Lučina zjemní sýr tak, aby byl příjemný i pro ty, kdo se modrým sýrům teprve učí. Cibule přidá svěží tón a majonéza spojí vše do hladké struktury. Skvěle se hodí na křupavou bagetu i na klasický rohlík. Na kanapkách ji můžeš dozdobit lístkem řeřichy, kouskem hrušky nebo vlašským ořechem. Funguje jako rychlá svačina i jako pomazánka na chlebíčky pro rodinné setkání.
Technické tipy:
Nivu nastrouhej vychlazenou, pracuje se s ní lépe a směs bude rovnoměrná. Cibuli krájej opravdu najemno nebo ji nastrouhej na jemné straně struhadla. Sůl přidávej opatrně, modrý sýr bývá výrazný a slanost se po odležení ještě rozvine. Pokud chceš hladší texturu, nejdřív v misce rozetři lučinu s nivou do krému a až potom vmíchej majonézu a cibuli. Odležení přes noc v uzavřené nádobě pomůže chutím spojit se do uhlazeného výsledku.
Varianty a nápady:
Pomazánka z nivy si rozumí s ořechy i ovocem. Pár nasekaných vlašských ořechů přidá příjemnou křupavost. Hruška nakrájená na drobné kostičky vnese jemnou sladkost a hodí se hlavně na slavnostní kanapky. Z bylinek vede pažitka nebo jarní cibulka. Kdo má rád jemnější směr, vymění část majonézy za hustý bílý jogurt. Pro ostřejší notu stačí špetka mletého pepře nebo malý kousek česneku nastrouhaný do hladka. Pokud nemáš po ruce nivu, lze použít i jiný modrý sýr s podobnou strukturou.
Skladování a příprava dopředu:
Nivová pomazánka nejlépe chutná po krátkém odležení. V lednici vydrží dva až tři dny v dobře uzavřené nádobě. Před servisem ji na chvilku vyndej, při pokojové teplotě se lépe roztírá a chuť je kulatější. Pokud chystáš kanapky dopředu, rozetři tenkou vrstvu másla na pečivo, pomazánka se nevsákne a povrch zůstane pěkný i po delší době.
