Máslová štola

Vánoční zákusek z Německa. Kyprá buchta hojně posypaná vrstvou moučkového cukru, plněná rozinkami, mandlemi a kandovaným ovocem.

Ingredience:

• 500 g polohrubé mouky
• 250 g másla
• 150 g moučkového cukru
• 80 g sekaných mandlí
• 80 g kandovaného ovoce
• 80 g rozinek
• 125 ml mléka
• 2 ks roztlučené hřebíčky
• 1 ks kostky droždí
• trocha mletého muškátového oříšku
• trocha mletého nového koření
• špetka soli
• rum
• 80 g moučkového cukru na ozdobu
• 50 g másla na ozdobu

 

Postup:

1. Den před přípravou přebereme rozinky, propláchneme je, na hodinu namočíme do studené vody, potom je necháme odkapat, zalijeme rumem a necháme pod pokličkou v chladničce přes noc nabobtnat, druhý den přidáme do rumu i kandované ovoce.
2. Z vlažného mléka, lžíce cukru a rozdrobeného droždí připravíme kvásek, necháme ho v teple vzejít.
3. Prosátou mouku dáme do mísy, přidáme kvásek, promícháme a necháme chvíli kynout.
4. Do těsta přidáme koření, cukr, rozpuštěné máslo a špetku soli, důkladně prohněteme, pak necháme těsto 1 hodinu kynout (ideálně pod čistou utěrkou na teplém místě).
5. Do vykynutého těsta zamícháme okapané rozinky, kandované ovoce a znovu důkladně prohněteme.
6. Z těsta na pomoučeném vále vyválíme silnou, podlouhlou placku, tu po délce přehneme a kousek založíme pod protější okraj, tak aby vznikl klasický tvar štoly, těsto necháme na plechu dalších 90 minut kynout.
7. Štolu pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova (pečeme přibližně 45 minut - propečenost zkoušíme špejlí).
8. Hotovou, ještě horkou potřeme rozpuštěným máslem a hojně posypeme moučkovým cukrem.

 

Doporučení:

Takto vyrobenou štolu uchováváme v alobalu nebo potravinářské fólii. Vydrží i několik týdnů.