Lívance bez kynutí
Lívancové těsto s troškou rumu, které není potřeba nechat kynout. Lívance patří v Česku i na Slovensku mezi klasické víkendové sladké snídaně. Tradičně se dělají kynuté, ale moderní rychlá verze s kypřicím práškem je ideální ve chvíli, kdy není čas čekat. Kapka rumu je ve středoevropské cukrařině běžný trik. Alkohol se během smažení rychle odpaří, těsto působí lehčeji a získá jemné aroma.
Ingredience:
- 200 gramů hladké mouky
- 2 lžíce cukru krupice
- 250 mililitrů polotučného mléka 1.5%
- 2 kusy slepičího vejce (M)
- 0,50 lžičky soli
- 1 sáček kypřicího prášku do pečiva (12 g)
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžíce rumu 40%
Výživové hodnoty (na 100 g):
| Energie | 227 kcal 949 kJ | |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6,9 g | |
| Sacharidy | 27,8 g | |
| - z toho cukry | 6,8 g | |
| Tuky | 8,8 g | |
| - nasycené mastné kyseliny | 1,6 g | |
| - trans-mastné kyseliny | 0,0 g | |
| - mononenasycené tuky | 1,8 g | |
| - polynenasycené tuky | 4,5 g | |
| - cholesterol | 56,8 mg | |
| Vláknina | 0,9 g | |
| Sůl | 0,9 g | |
Uvedené výživové hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin, jejich značky a přesných množství.
Kliknutím na tabulku přepneš zobrazení.
Výživové hodnoty (celého receptu):
| Energie | 1 484 kcal 6 214 kJ | |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 45,4 g | |
| Sacharidy | 182,1 g | |
| - z toho cukry | 44,6 g | |
| Tuky | 57,8 g | |
| - nasycené mastné kyseliny | 10,2 g | |
| - trans-mastné kyseliny | 0,1 g | |
| - mononenasycené tuky | 12,0 g | |
| - polynenasycené tuky | 29,3 g | |
| - cholesterol | 372 mg | |
| Vláknina | 6,0 g | |
| Sůl | 6,22 g | |
Uvedené výživové hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin, jejich značky a přesných množství.
Kliknutím na tabulku přepneš zobrazení.
Postup:
- Mouku smícháme s práškem do pečiva, solí i cukrem.
- Potom do sypké směsi přidáme mléko, žloutky, olej, rumové aroma (nebo rum) a prošleháme.
- Těsto necháme nejvýše 5 minut odpočívat.
- Z těsta na pánvi tvarujeme lívance, nebo použijeme lívanečník, na kterém po obou stranách smažíme lívance dozlatova.
- Hotové lívance (recept vystačí asi na 20 ks) bohatě potřeme marmeládou podle vlastní chuti a ozdobíme kopečkem smetany, lze také podávat s ovocem, zakysanou smetanou, přelité sirupem - zdobení volíme podle své chuti.
- Mějte suroviny spíš v pokojové teplotě.
- Suché a tekuté suroviny smíchejte zvlášť, pak je spojte a těsto jen krátce prošlehejte.
- Krátké odležení do 5 minut pomůže mouce nasáknout tekutinu a těsto se zklidní.
- Pánev rozpalte na střední výkon, před každou várkou ji lehce potřete olejem a setřete přebytek papírovou utěrkou.
- Lívance otočte ve chvíli, kdy se na povrchu tvoří bublinky a okraje tuhnou.
- Lívanečník pomůže držet tvar a sjednotit velikost.
- Pro jemnější chuť můžete část oleje nahradit rozpuštěným máslem.
- Podmáslí - nahraďte část mléka podmáslím, budou kyselejší a nadýchané.
- Celozrnné - vyměňte polovinu mouky za celozrnnou hladkou.
- Bezlepkové - použijte hotovou bezlepkovou směs na pečení, případně rýžovou s trochou kukuřičného škrobu.
- Bez laktózy - zvolte rostlinné mléko a rostlinný tuk.
- Aroma - místo rumu zkuste vanilku, citronovou nebo pomerančovou kůru, skořici či kardamom.
- Těsto je přešlehané a tuhé. Stačí pouze lehce promíchat do spojení.
- Pánev je příliš horká a lívance tmavnou ještě dřív, než se propečou, postačí snížit teplotu.
- Málo tuku na pánvi způsobí připalování, příliš mnoho zase nasákne do těsta - pokuste se najít zlatou střední cestu.
