Kulajda

Polévka, která se připravuje z vody nebo vývaru, smetany, koření, vajíčka, hub, kopru a brambor. Je to hustá polévka s charakteristickou chutí.

Ingredience:

• 1000 ml zeleninového vývaru
• 250 ml metany ke šlehání 33 %
• 2 hrsti sušených hub
• 1 svazek čerstvého kopru
• 3 lžíce másla + 2 lžíce oleje
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 2 lžíce octa
• 1 lžíce krupicového cukru
• 5 ks brambor
• 5 ks kuliček nového koření
• 4 ks vejce
• 3 ks bobkové listy
• cukr
• pepř
• sůl

 

Postup:

1. Houby namočíme do studené vody (nejméně na hodinu, ideálně přes noc).
2. V hrnci rozpálíme máslo s olejem, přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku.
3. Vzniklou jíšku zalejeme zeleninovým vývarem, přidáme vodu z hub, na větší kostky pokrájené brambory, nadrobno pokrájené houby, bobkový list a nové koření, osolíme, opepříme a vaříme doměkka.
4. Do smetany dáme 3 lžíce horké polévky a promícháme (smetana se nám tak nesrazí), nalejeme do hrnce, dochutíme octem a cukrem, případně dosolíme.
5. Přidáme nasekaný kopr a do talířů přidáme vejce, buď natvrdo nebo jako zastřená.

Tip:

Polévku si každý dochutí samozřejmě podle sebe, někdo má rád krémovější (dá více brambor), jiný zase raději kyselejší (přidá ocet) a jiný zase mají raději výraznější chuť kopru (přidají kopr).