Kremrole

Křehký zákusek z listového těsta s bílkovou náplní.

Ingredience:

• 500 g listového těsta
• hladká mouka (na podsypání)
• 1 vejce
• cukr moučka (na ozdobu)
• 500 ml vody
• 300 g cukru
• 5 bílků
• 200 g cukru

 

Postup (kremrole):

1. Troubu rozehřejte na 180°C.
2. Těsto rozválejte na tenké plátky a potřete rozšlehaným vejcem.
3. Radýlkem vykrajujte proužky cca 3 cm široké a proužky těsta obtáčejte na kovové trubičky tak, aby vejcem potřená strana zůstala na povrchu. Konce pečlivě přimáčkněte.
4. Pečte ve vyhřáté troubě 15-20 minut. Po vytažení z trouby nechte vychladnout a potom kremrole z trubičky krásně "vyšroubujete".
5. Kremrole naplňte bílkovou náplní a posypte moučkovým cukrem.

Postup (náplň):

1. Svařte 500 ml vody a 300 g cukru asi 25-30 minut nebo tak dlouho, až se budou tvořit bubliny. Z 5 bílků a 200g cukru vyšlehejte v kovové míse tuhý sníh (cukr postupně přisypávejte již do ušlehaného sněhu, jinak sníh nebude tak nadýchaný).
2. Horký rozvar vody a cukru do sněhu pomalu a opatrně za stálého šlehání přilévejte.
3. Poté šlehejte ještě 1-2 minuty, co dolijete celý rozvar do bílků. Vznikne hustá a lesklá hmota k plnění kremrolí.