Grilovaná žebírka

Vepřová žebírka naložená do pikantní kořenící směsi, grilovaná pozvolna na venkovním roštu grilu.

Ingredience:

• 1 kg vepřových žebírek s masem
• venkovní gril s poklopem
• 25 g uzené soli (můžeme použít i klasickou hrubozrnnou sůl)
• 25 g cukru krystal
• 15 g tmavého (třtinového) cukru
• 15 g maďarské sladké papriky
• 5 g čerstvě namletého černého pepře
• 5 g mletého bílého pepře
• 5 g římského kmínu
• 5 g chilli koření
• 1/2 ks menší cibule

 

Postup:

1. Do nádoby mixéru nasypeme oba cukry, nadrobno nasekanou cibuli a ostatní koření uvedené v ingrediencích, vše chvíli mixujeme.
2. Ze zadní strany žebírek odstraníme tenkou blánu a pokud je třeba i přebytečný tuk, celá je obalíme v připravené směsi koření, přikryjeme a necháme v lednici odležet nejméně 2 hodiny, nejlépe však přes noc.
   
3. Gril mírně rozpálíme a zaklopená žebírka grilujeme pozvolna, za nízké teploty, aby se z nich lépe vypekl tuk, občas je obrátíme
   
4. Že jsou žebírka hotová poznáme, když jdou od sebe lehce oddělit.
5. Podáváme nejlépe s domácím chlebem a s coleslawem.

Tip:

Žebírka můžeme připravit i doma v troubě, nicméně žebírkům na grilu se nevyrovnají.