Chřestová polévka

Horký smetanový krém z chřestu s cibulkou a bazalkou.

Ingredience:

• 500 g chřestu
• 1 střední cibule
• 1 l kuřecího vývaru
• menší hrst bazalky
• 1 vrchovatá lžíce másla
• 50 ml smetany ke šlehání
• sůl, pepř
• krutonky a lístky bazalky na dozdobení

 

Postup:

1. Chřest pomocí škrabky oloupeme, odřízneme dřevnaté konce (cca 1 cm) a nakrájíme na špalíčky (cca 3 cm).
   
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, v hrnci rozehřejeme máslo a osmahneme na něm cibulku, zalijeme kuřecím vývarem, přidáme kousky chřestu, osolíme a opepříme. Přivedeme k varu a poté cca 15 minut vaříme (chřest musí být měkký). Na konec přidáme smetanu, lístky bazalky a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Na závěr dle chuti dosolíme.
   
3. Podáváme s opečenými krutonky a lístky bazalky.