Alsaský jablkový koláč

Sladký koláč připravený z těsta obloženého jablíčky, přelitý pudinkovou náplní, upečený v troubě pěkně dozlatova, servírovaný pocukrovaný moučkovým cukrem.

Ingredience (těsto):

• 300 g hladké mouky
• 200 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 1 lžíce mléka
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 ks vaječný žloutek
• kůra z jednoho citronu
• špetka soli

 

Ingredience (náplň):

• 6 ks menších jablek
• 2 ks celá vejce
• 2 ks vaječné žloutky
• 80 g moučkového cukru
• 250 ml smetany na šlehání
• 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku
• kůra z jednoho citronu

 

Postup:

1. Z přísad na těsto vypracujeme křehké těsto, které dáme do chladu na cca 30 min odležet.
   
2. Mezi tím očistíme jablka, rozřízneme na polovinu a opatrně vyřízneme jaderníky, z vrchu jablka nakrojíme na proužky, ale nedokrajujeme až dospodu.
   
3. Troubu dáme vyhřát na 160 °C, formu, podle možnosti kulatou, keramickou, o průměru cca 28-30 cm, vymažeme máslem.
   
4. Zchlazené těsto rozválíme na přibližný kruh, přendáme do formy a rozprostřeme ho (rozmačkáme) až po horní okraj.
   
5. Nařezané jablka řezem dolů naskládáme na těsto a oblejeme je náplní, kterou jsme si připravili rozšlehaným (stačí ručně) všech ingrediencí na náplň, kromě jablek.
   
6. Dáme péct do vyhřáté trouby a pečeme cca 60 minut.
   
7. Upečený koláč necháme dobře vychladnout, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.