Svíčková na smetaně

Recept na tradiční českou omáčku, která nesmí chybět na nedělením stole.

Ingredience:

• 5 lístků bobkového listu
• 3 kuličky nového koření
• 1 lžíce cukru
• 0,5 ks celer
• 1 ks citron
• 450 g hovězí maso (zadní nebo svíčková)
• 1 ks cibule
• 1 ks petržel
• 1 kelímek sladké smetany
• 1 hrst tymiánu
• 1 ks mrkev
•  sůl
• světlá jíška
• voda

 

Postup:

1. Veškerou zeleninu očistíme nebo oloupeme. Nakrájíme ji nadrobno.
2. V hrnci osmažíme na oleji nebo másle nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, půlku celeru a petržel. Hned na zeleninu dáme lžíci cukru a posypeme tymiánem a osolíme. Ještě než začne zelenina hnědnout, přidáme 2 - 3 bobkové listy a 4 - 5 kuliček nového koření. Zamícháme a na tuto směs dáme plátky masa. Trochu podlijeme a svíčkovou dusíme doměkka. Podle toho, kolik chceme omáčky, přilijeme vodu a povaříme. Po chvíli vypneme a svíčkovou necháme vychladnout.
   
3. Poté vyndáme maso, bobkový list a nové koření a svíčkovou rozmixujeme. Svíčkovou dáme znovu vařit, přidáme sladkou smetanu, citron, hotovou jíšku a samozřejmě podle sebe svíčkovou dochutíme.
4. Nakonec vložíme prohřát maso.
   
5. Svíčkovou podáváme s knedlíkem (například s karlovarským knedlíkem).