Švestkové čatní

Výrazná omáčka, pocházející z indické kuchyně. Výborná k masům i zelenině.

Ingredience:

• 1 kg švestek
• 200 ml pomerančové šťávy
• 200 ml červeného vína
• 2 jablka
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce medu
• 100 g rozinek
• 3 šalotky
• čerstvý zázvor (zhruba dvě nastrouhané lžíce)
• 2 kousky celé skořice
• 2 snítky tymiánu
• 1 lžička mletého chilli

Postup:

1. Omyjeme švestky, které vypeckujeme a poté nakrájíme na menší kousky.
2. Oloupeme jablka, vykrojíme jadřince a nakrájíme na malou kousky.
3. Vymačkáme si šťávu z pomeranče.
4. Oloupeme šalotku a nakrájíme na co nejmenší kousky.
5. Do připraveného hrnce dáme jablka, švestky a nastrouháme na jemno zázvor.
6. Do směsi přidáme rozinky, skořici, tymián a červené víno.
7. promícháme, osladíme cukrem a medem.
8. Přidáme chilli a vaříme přibližně jednu hodinu za stálého míchání (aby se nám čatní nepřipálilo).
9. Výslednou omáčku dávkujeme do sklenic a skladujeme v lednici (vydrží přibližně dva měsíce).