Šunkofleky
Oblíbený český recept na rychlou večeři, nebo oběd ve formě zapečených těstovin. Příbuzné pokrmy najdete v Rakousku jako Schinkenfleckerl i v dalších zemích bývalé monarchie. U nás je to rychlá večeře z běžných surovin, která chutná dětem i dospělým. Základem jsou fleky, cibule, uzené maso a jednoduchá vaječná zálivka.
Ingredience:
- 4 kusy slepičího vejce (M)
- 1 kus cibule
- 50 mililitrů polotučného mléka 1.5%
- 300 gramů uzeného masa (vepřového)
- 400 gramů těstovin
- 2 špetky soli
- 2 špetky černého pepře (mletý)
Výživové hodnoty (na 100 g):
| Energie | 244 kcal 1 019 kJ | |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 13,0 g | |
| Sacharidy | 29,5 g | |
| - z toho cukry | 2,0 g | |
| Tuky | 7,8 g | |
| - nasycené mastné kyseliny | 2,7 g | |
| - trans-mastné kyseliny | 0,1 g | |
| - mononenasycené tuky | 3,0 g | |
| - polynenasycené tuky | 1,4 g | |
| - cholesterol | 89,8 mg | |
| Vláknina | 1,3 g | |
| Sůl | 1,0 g | |
Uvedené výživové hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin, jejich značky a přesných množství.
Kliknutím na tabulku přepneš zobrazení.
Výživové hodnoty (celého receptu):
| Energie | 2 590 kcal 10 834 kJ | |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 138,2 g | |
| Sacharidy | 313,4 g | |
| - z toho cukry | 20,8 g | |
| Tuky | 82,9 g | |
| - nasycené mastné kyseliny | 28,9 g | |
| - trans-mastné kyseliny | 0,7 g | |
| - mononenasycené tuky | 32,2 g | |
| - polynenasycené tuky | 15,0 g | |
| - cholesterol | 954 mg | |
| Vláknina | 14,0 g | |
| Sůl | 10,42 g | |
Uvedené výživové hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin, jejich značky a přesných množství.
Kliknutím na tabulku přepneš zobrazení.
Postup:
- Těstoviny uvaříme ve slané vodě s několika kapkami oleje.
- Slijeme, krátce propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
- Vařené uzené maso nebo šunku nakrájíme přibližně na centimetrové kostičky.
- Nakrájíme si na jemno jednu středně velkou cibuli.
- Troubu předehřejeme na 200 °C.
- Do zapékací mísy dáme okapané těstoviny, promícháme s kostkami uzeného masa a cibulkou, napěchujeme a dáme na 15 minut do trouby.
- Mezitím rozšleháme vejce s mlékem, dostatečně osolíme a opepříme. Vaječnou směsí zalijeme částečně zapečené šunkofleky a dopečeme v troubě (odhadem 20 minut, záleží, jak moc křupavé máme rádi).
- Upečené šunkofleky chutnají výborně s kyselými okurkami. Můžeme je doplnit i čerstvým salátem. Podle chuti můžeme přidat do fleků i kukuřici nebo jinou zeleninu.
Než začnete:
- Těstoviny vařte o minutu kratší dobu než uvádí obal. V troubě ještě změknou a zůstanou pevné.
- Krátké propláchnutí je v pořádku, pokud pečete déle a nechcete, aby se slepily. Pro výraznější spojení s omáčkou můžete proplach vynechat.
- Zapékací mísu lehce vytřete tukem. Spodní vrstvu tvoří těstoviny s masem a cibulí, povrch sjednotí vaječná směs.
Volba surovin:
- Těstoviny: klasické fleky, případně penne nebo široké vřetena.
- Maso: vařené uzené, šunka s vyšším podílem masa, pečená krkovice nebo zbytek pečeně. Vše nakrájené na kostičky.
- Cibule: orestujte do zlatava pro příjemnou nasládlost.
- Zálivka: vejce a mléko. Pro bohatší chuť vyměňte část mléka za smetanu.
Technické tipy:
- Těstoviny promíchejte s masem a cibulí ještě teplé. Lépe se propojí.
- Vejce s mlékem osolte a opepřete, můžete přidat špetku majoránky.
- Po zalití pečte, dokud povrch nezezlátne a střed je pružný.
- Před krájením nechte 5 minut odstát.
Regionální a domácí varianty:
- Se slaninou: část uzeného nahraďte opečenou anglickou slaninou a tukem přelijte těstoviny.
- Se sýrem: vršek posypte jemně nastrouhaným eidamem nebo goudou a krátce zagrilujte.
- Houbové: vmíchejte restované žampiony nebo směs lesních hub.
- Zeleninové: hrášek, kukuřice nebo blanšírovaná mrkev nakrájená na malé kostičky.
- Kořeněná verze: špetka muškátového oříšku do zálivky, případně mletá paprika pro teplejší tón.
Alternativní suroviny a úpravy:
- Bez masa: cibule a houby, navrch bylinky.
- Bez laktózy: rostlinný nápoj s neutrální chutí a trochu oleje pro plnost.
- Celozrnné: použijte celozrnné těstoviny a přidejte o lžíci mléka navíc.
Servírování a skladování:
- Podávejte s kyselou okurkou, červenou řepou nebo jednoduchým salátem.
- Zbytky skladujte v lednici do 2 dnů.
- Při ohřevu v pánvi přidejte lžíci mléka a nechte spodní stranu lehce zezlátnout pro křupavý efekt.
