Mandlové palačinky s jahodami

Palačinkovo-šlehačkový dort je ze studených palačinek ochucených mandlemi, doplněný krémem ze šlehačky, mascarpone a také jahodami. Podává se vychlazený.

Ingredience:

• 600 g jahod
• 250 g mascarpone
• 125 g hladké mouky
• 2 lahvičky po 230 ml jemné smetany ke šlehání Meggle (35 % tuku)
• 250 ml mléka Meggle
• 10 polévkových lžic mandlových plátků
• 2 lžíce + 100 g cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 5 ks snítek máty
• 3 ks vejce
• 1 špetka soli
• olej na smažení
• trocha citrónové šťávy
• práškový cukr na posypání

 

Postup:

1. Do mísy dejte vejce, mléko, sůl a 2 lžíce cukru a vše smíchejte pomocí ručního šlehače.
   
2. Smíchejte mouku a prášek do pečiva a vmíchejte je do ušlehané směsi, těsto přikryjte a nechte asi 15 minut odpočinout.
   
3. Vymažte teflonovou pánev (Ø 18 cm) olejem a nechte olej rozehřát.
   
4. Vložte na pánev přibližně 1/4 těsta, po asi 1 minutě (když je těsto trochu ztuhlé) palačinku posypte 2 lžícemi mandlí, při smažení palačinku jednou obraťte.
   
5. Vyjměte palačinku z pánve a nechte ji okapat na kuchyňském ubrousku, stejným způsobem usmažte i 3 další palačinky, pánev přitom pokaždé znovu vymažte olejem, palačinky nechte úplně vychladnout.
   
6. Jahody očistěte, omyjte a nechte je důkladně okapat, mátu umyjte a oklepejte dosucha, otrhejte listy a nakrájejte je na jemno (až na několik listů na ozdobení).
   
7. Pomocí ručního šlehače ušlehejte tuhou šlehačku.
   
8. Mascarpone smíchejte se s 100 gramy cukru a citrónovou šťávou, šlehačku po částech vmíchejte do směsi s mascarpone a na závěr přidejte nakrájenou mátu.
   
9. Navrstvěte na sebe vždy 1 palačinku, krém z mascarpone a 150 gramů jahod.
   
10. Palačinkový šlehačkový dort servírujte vychlazený, před podáváním jej posypte lístky máty, zbylými mandlovými plátky a trochou cukru.