Hamburská vepřová kýta

Slaninou, okurkami a kořenovou zeleninou prošpikovaná vepřová kýta, pečená v troubě, potíraná sádlem smíchaným s červenou paprikou.

Ingredience:

• 1 kg vepřové kýty
• 50 g uzené slaniny
• 20 g másla
• 100 ml kysané smetany
• 2 lžíce sádla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 2 ks sterilované okurky
• 1 ks petržele
• 1 ks mrkve
• 1 ks cibule
• drcený kmín
• mletý pepř
• voda
• sůl

 

Postup:

1. Očištěnou kořenovou zeleninu, okurky a slaninu nakrájíme na tenké nudličky.
   
2. Omyté a důkladně osušené maso prošpikujeme střídavě nudličkami slaniny, okurek a syrové zeleniny.
   
3. Maso osolíme, okořeníme pepřem, posypeme kmínem a na sádle prudce orestujeme ze všech stran.
4. Kýtu mírně podlijeme, přidáme zbylé nudličky slaniny, zeleniny, okurek, jemně nasekanou cibuli a ve středně horké troubě upečeme doměkka, během pečení průběžně podléváme vodou a maso potíráme rozpuštěným sádlem smíchaným s paprikou.
   
5. Upečené měkké maso vyjmeme a vypečenou šťávu povaříme se smetanou, do které jsme předem rozmíchali mouku.
   
6. Omáčku z výpeku nakonec zjemníme máslem (v případě dle potřeby rozředíme vodou).
   
7. Hotovou omáčku propasírujeme přes hustý cedník nebo rozmixujeme a nalijeme na jednotlivé porce masa.