Domácí kečup

Další z omáček, které lze použít k masu, hranolkům nebo například místo suga do pizzy.

Ingredience:

• 150 ml 8% octa
• 1 lžíce soli
• 5 kuliček celého nového koření
• 250 g jablek
• 150 ml vody
• 3 ks hřebíčku
• 150 g cukru
• 10 kuliček celého černého pepře
• 250 g cibule
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 špetka mleté skořice
• 2 ks bobkového listu
• 2 kg rajčat

 

Postup:

1. Do připraveného kastrolu si dáme omytá, přepůlená a hodně zralá rajčata, očištěná jablíčka i se slupkou, oloupanou a nahrubo nasekanou cibuli.
2. Pak přidáme ocet, cukr a veškeré koření. Koření si můžeme dát do zvláštního obalu, abychom ho potom nemuseli lovit z kastrolu. Zeleninu vaříme do zhoustnutí, za občasného míchání, přibližně 1 hodinu. Záleží na vodnatosti rajčat. Pokud máme kvalitní kastrol míchat nemusíme.
3. Potom vyndáme obal s kořením a směs na kečup ponorným mixerem rozmixujeme. Kečupovou směs propasírujeme přes husté síto a kečup si horký nalijeme do skleniček. Kečup sterilujeme 20 minut.