Špagety Carbonara

Recept na těstoviny na římský způsob se slaninou a vejci.

Ingredience:

• 100 g pancetty, libové slaniny nebo nejlépe domácího uzeného bůčku
• 100 g parmazánu
• 3 velká vejce
• 300 g kvalitních špaget
• 2 stroužky česneku
• 20 g másla
• sůl a pepř

 

Postup:

1. Rozmáčkneme a nakrájíme stroužky česneku.
2. Nakrájíme slaninu na kostičky.
3. Rozklepneme tři vejce, která rozšleháme, přidáme sůl a pepř (podle chuti). Následně přidáme nastrouhaný sýr a promícháme.
4. V hrnci dáme vařit vodu na špagety, přidáme lžíci soli a těstoviny uvaříme podle návodu na obalu (než slijeme vodu, část si jí ponecháme stranou).
5. Na pánvi rozpustíme 20g másla, na kterém orestujeme nakrájenou slaninu a česnek (krátce, aby nám česnek nezhořknul).
6. Do pánve přidáme těstoviny, které promícháme se slaninou, následně vše zalijeme vaječnou směsí z bodu číslo 3. Vše ještě zalijeme cca 100ml vody ze špaget (ne čistou vodou, omáčka by udělala hrudky).
7. Směs na pánvi prohřejeme a ihned můžeme podávat.
8. Při servírování ještě lehce dozdobíme nastrouhaným sýrem.