Kapr na pivě

Porce okořeněného a citronovou šťávou pokapaného kapra zprudka opečené na pánvi na oleji, chvíli podušené spolu se šalotkou, česnekem, bobkovými listy.

Ingredience:

• 1 kg kapra
• 100 g anglické slaniny
• 100 g šalotky
• 1 dl piva
• 4 ks stroužky česneku
• 2 ks bobkové listy
• 1 lžička nasekané petrželky
• citronová šťáva
• hladká mouka
• máslo
• pepř
• kmín
• olej
• sůl

 

Postup:

1. Očištěného kapra naporcujeme, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 1 hodinu odležet.
2. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme porce kapra a prudce opečeme, z obou stran.
3. Část oleje slijeme, přidáme nakrájenou slaninu, půlky šalotky, plátky česneku, bobkový list a podlijeme pivem, přiklopíme pokličkou a dusíme 5-7 minut.
4. Porce měkkého kapra vyjmeme, odstraníme bobkový list, přidáme nasekanou petrželku, zaprášíme hladkou moukou, zjemníme lžičkou másla, osolíme, opepříme a necháme 2 minuty provařit.
   
5. Porce kapra na talíři přelijeme omáčkou a podáváme s vařenými brambory.

Tip:

Kapra takto můžeme připravovat v celku, jen filety, nebo i podkovy.