Čokoládový dort

Lahodný dort z vysokoprocentní čokolády.

Ingredience:

• 200 g tmavé čokolády s aspoň 60% podílem kakaové hmoty
• 200 g másla nakrájeného
• na kousky + na vymazání formy
• 1 lžíce instantní kávy
• 170 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• ¼ lžičky sody
• 200 g přírodního cukru typu muscovado
• 200 g přírodního krupicového cukru
• 25 g tmavého kakaa holandského typu nebo tzv. cukrářského kakaa
• 3 středně velká vejce
• 75 ml (5 lžic) podmáslí
• strouhaná čokoláda nebo čokoládové hoblinky na ozdobu
• 200 g kvalitní tmavé čokolády (viz výše), nalámané
• 280 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce přírodního krupicového cukru

 

Postup:

1. Ve vodní lázni rozehřejeme na kousky nakrájenou čokoládu, poté přidáme na kousky pokrájené máslo, které necháme v čokoládě rozpustit, aby vznikla jednolitá hmota.
2. Poté přidáme instantní kávu (nebo aroma). Vzniklou hmotu nalijeme do mísy a necháme chvíli chladnout.
3. Následně přidáme cukr, vidličkou našlehaná vajíčka a mléko, přičemž každé zvlášť šlehačem do těsta zašleháme. Dále přidáme mouku, kakao a na závěr kypřící prášek. Vše prosejeme pomocí sítka a promícháme.
4. Vzniklé těsto nyní můžeme vlít do předem vymazané a moukou vysypané formy. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 160 °C na 60 minut.
5. Přelivu či polevy docílíme tak, že do hrnce nalijeme šlehačku. Když téměř dosáhne varu, vypneme plotýnku a poté přidáme nasekanou čokoládu, kterou necháme rozpustit.
6. Polevou lze dort polít (předtím je třeba nechat polevu trochu zchladnout, aby nebyla tolik tekutá) a dort dáme do lednice ztuhnout úplně, či podáváme jako přeliv (nejlépe teplý) přímo na ukrojený kousek dortu.