Anglická svíčková

V celku upečená svíčková, nakrájená na šťavnaté plátky, servírovaná podlitá přírodní šťávou zjemněnou máslem.

Ingredience:

• 600 g hovězí svíčkové
• 120 g vývaru B (z bílých kostí)
• 60 g oleje
• 30 g másla
• 18 g soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře

 

Postup:

1. Maso opláchneme, zbavíme blan, osolíme, okořeníme pepřem, potřeme částí oleje a necháme v chladu asi 1 hodinu odležet.
   
2. Odleženou svíčkovou ze všech stran prudce opečeme, vložíme ji do horké trouby a pečeme podle tloušťky 20-30 minut, v průběhu pečení maso několikrát obrátíme a dbáme, aby se tuk s výpekem nepřipálily.
   
3. Upečenou, na řezu růžovou svíčkovou vyjmeme, šťávu procedíme, zastříkneme vývarem a ještě krátce povaříme, podle potřeby přisolíme.
   
4. Nakonec výpek přecedíme a zjemníme máslem.

 

Doporučení:
Jako přílohu podáváme rýži nebo různě upravené brambory a čerstvé zeleninové saláty.