Žemlovka

Recept na žemlovku z jablek a staršího pečiva.

Ingrendience:

  • 2 plátek máslo (1 do tvarohové náplně, druhý na vymazání pekáče)
  • 3 ks vejce
  • 1,5 dl mléko
  • 100 g moučkový cukr 80-100
  • strouhanka na vysypání pekáče
  • 250 g měkký tvaroh
  • 5 ks houska 4-5 starší, tzn. 2-3 dny staré (nebo žemle)
  • 6 ks jablka
  • 1 hrst rozinky

 

Postup:

1. Trochu zatvrdlé housky nakrájíme na tenké plátky (3-4 mm), mléko nalijeme v nízké vrstvě na mělký talíř a 1/3 plátků housek v něm jednou stranou namočíme, hned vyndáme a klademe namočenou stranou dospod na vymazaný a vysypaný pekáč.
2. Jablka nastrouháme. Tvaroh rozmícháme s cukrem, žloutky, plátkem másla a asi 2 lžícemi mléka.
3. Na již pokladenou třetinu houskových plátků v pekáči rozetřeme polovinu připravené tvarohové směsi a přikryjeme 1/2 polovinou jablek. Na ně dáme druhou třetinu namočených houskových plátků, potřeme druhou polovinou tvarohového krému a poklademe zbytkem jablek. Vse zakryjeme poslední třetinou namočených houskových plátků (vždy namočenou stranou dolů).
4. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého zašleháme asi 60g moučkového cukru.
5. Pečeme nejdříve bez sněhu ve středně vyhřáté troubě (150-180 st.) zhruba 1/2 hodiny, až jablka povolí a vrchní plátky housky zatvrdnou. Poté potřeme ušlehaným tuhým sněhem a krátce – stačí 5-8 min – zapečeme v troubě.