Mrkvové muffiny

Zkuste muffiny ze sladké mrkve, výborné jako dezert i třeba k snídani.

Ingredience:

  • 70 ml bílého jogurtu
  • 50 g másla + na vymazání formiček
  • 2 vejce
  • 180 g polohrubé mouky + na vysypání formiček
  • 180 g krupicového cukru
  • 1/2 sáčku prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 120 g karotky, očištěné a jemně nastrouhané
  • nastrouhaná kůra z 1 citronu

 

Postup:

1. Formičky na muffiny buď vymažte tukem a vysypte moukou, nebo vyložte papírovými košíčky.
2. V míse našlehejte jogurt, rozpuštěné máslo a vejce. Přisypte suché ingredience a krátce promíchejte. Nakonec přidejte nastrouhanou mrkev a citronovou kůru.
3. Těsto rozdělte do formiček tak, aby sahalo asi 1 cm pod okraj. Pečte dvacet minut v troubě vyhřáté na 190 °C.