Karbanátky s bramborovou kaší

Na sádle usmažené karbanátky připravené ze směsi mletého masa, česneku, vajec, mléka, strouhanky, cibule a koření, servírované s bramborovou kaší.

Ingredience (na karbanátky):

• 300 g hovězího krku
• 300 g vepřové plece
• 4 ks stroužky česneku
• 3 ks vejce
• 1 ks cibule
• cca 6 lžic strouhanky + 4 lžíce strouhanky na obalení
• 2 lžičky drceného kmínu
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 hrst majoránky
• 200 ml plnotučného mléka nebo 12 % smetany na vaření
• špetka mleté sladké papriky
• čerstvě drcený pepř
• sádlo na smažení
• sůl

 

Ingredience (na bramborovou kaši):

• 800 g brambor
• 40 g másla
• 200 ml mléka
• nasekaná petrželka nebo pažitka na ozdobu
• voda
• sůl

 

Postup:

1. Obě masa si pomeleme, nebo necháme pomlet u řezníka.
2. Mleté maso, utřený česnek, cibuli pokrájenou na jemno a všechny ostatní suroviny, s výjimkou vajec a strouhanky, pořádně promícháme a v uzavřené nádobě necháme přes noc odpočívat v lednici (není nutné, ale karbanátky jsou poté lepší).
3. Druhý den přidáme vejce a strouhanky tolik, abychom získali kompaktní hmotu, dochutíme eventuálně solí dle potřeby.
4. Navlhčenýma rukama tvarujeme karbanátky, které obalíme ve strouhance a na rozpáleném tuku pozvolna smažíme z obou stran.
   
5. Podáváme s bramborovou kaší ozdobenou nasekanou pažitkou nebo petrželkou.

 

Příprava bramborové kaše:

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, zalijeme horkou slanou vodou a vaříme doměkka.
2. Vodu slijeme, brambory rozšťoucháme a dobře promícháme.
3. Kastrol s kaší necháme na mírném plameni a za stálého míchání přidáváme máslo a horké mléko.
4. Bramborovou kaši dohladka vymícháme a podle potřeby ještě dosolíme.