Kapr na pivě

Porce okořeněného a citronovou šťávou pokapaného kapra zprudka opečené na pánvi na oleji, chvíli podušené spolu se šalotkou, česnekem, bobkovými listy.

Ingredience:

  • 1 kg kapra
  • 100 g anglické slaniny
  • 100 g šalotky
  • 1 dl piva
  • 4 ks stroužky česneku
  • 2 ks bobkové listy
  • 1 lžička nasekané petrželky
  • citronová šťáva
  • hladká mouka
  • máslo
  • pepř
  • kmín
  • olej
  • sůl

 

Postup:
1. Očištěného kapra naporcujeme, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 1 hodinu odležet
2. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme porce kapra a prudce opečeme, z obou stran
3. Část oleje slijeme, přidáme nakrájenou slaninu, půlky šalotky, plátky česneku, bobkový list a podlijeme pivem, přiklopíme pokličkou a dusíme 5-7 minut
4. Porce měkkého kapra vyjmeme, odstraníme bobkový list, přidáme nasekanou petrželku, zaprášíme hladkou moukou, zjemníme lžičkou másla, osolíme, opepříme a necháme 2 minuty provařit
5. Porce kapra na talíři přelijeme omáčkou a podáváme s vařenými brambory.